フードコーディネーター あつ緒のおいしくて、うつくしいもの探し

金沢市在住 YOHAKU creation(ヨハク クリエーション)主宰  フードコーディネーター あつ緒がつくる料理と日々

さっくさくのから揚げ~

みんな大好き第二弾

さっくさくのから揚げ~。



サクサクの決め手はやはり2度揚げ

味付けは、塩、コショウ、醤油、みりん、
生姜の絞り汁、隠し味は昆布茶

よく揉み込んだら衣をつけますが、私は
片栗粉と小麦粉を3:1ぐらいの割合でつけます。

揚げる温度は160度で4分ほど
一度油からあげて5分おく。

その間にじわっーとお肉に火が通ります。

2度目は180度で2分くらい
綺麗なきつね色になったら完成です。


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